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创业技能-张店奶香烤馒头

烤馒头工艺讲究

配制配料-拌和-成型-正常发酵- 烘焙。

配制配料：参照以上配方单配制配料。
拌和：会将以上配方单按数量配拌好接着，放进去和面机里面干面粉拌匀，尔后调入甜乳溶开后的冷水仍拌和，混合拌到精制小麦面粉筋道就可以了，一般为8～9分大约）。
检验的形式：用双手拉抻成如同薄纸一样的膜状而未曾破较合适。
手动成型：会将掺混好的白面团放于事先刷抹上油刷油的案板上面，划成十分均匀的数等份。一般每市斤湿一些的面团足可分十个同份，来进行做20个普通馍头。创业技能-张店奶香烤馒头再让划成很小白面团用双手团成内直径为2厘米大约的F常圆略微长的条形。
用擀杖擀至展开来成长一些的片、薄厚采用二毫米大约较合适，用双手从片儿的上端向下卷之起来，慢慢成为圆柱形体样貌。片儿就需要卷实，以免发酵期间散开掉，从卷之起来的圆柱形体运用刀具从内部切开，一变成二。会将每个普通馍头后面沾上芝麻还有白糖混合体接着十分均匀地放在烤盘之里，每盘放置到四十件这样才合适（5×8）。
正常发酵：发酵过程为发酵进行发面还有恒温两样。
发酵进行发面：会将手工操作的普通馍头整齐摆在铁盘里，放置常温状态一天一般五小时较为佳，就可以醒发完毕。醒发完毕的普通馍头模样丰满，有点光滑，并没有局部出现凹馅。
固定温度发酵，会将成型的普通馍头放在发面箱里，发面箱水的温度调之到四十来度，气温36℃，正常发酵两小时就可以。
烘焙：烘焙可用用电的烤箱甚或燃气烘箱两样燃气烘箱较为佳。先期会将烘箱升温至拟定气温再让搁置有奶香馒头的铁盘里放入到差不多适中色拉油，以防在烤制中粘连。烘焙时间使用为十五分钟，烘焙7分接着要求把铁盘调个头，以防在做成品局部温度不匀，颜色不老一样。十五分钟接着，会将铁盘拿出，整面上一层调和植物油，也是做成品。
真正留心：就需要严谨参照配方单配制配料。不管是气温老少，需要运用冷水。以前用过的耐高糖酵母需求封闭存放。手工操作的烤馒头要快。
原料精制小麦面粉几许碗，白糖一些，黑籽儿的芝麻二汤匙，耐高糖酵母两茶匙
做法儿白糖放置到碗内部，倒之到一小份半热起来的开水，融化糖，等等……等等水凉一直到28度大约，将耐高糖酵母倒之到水里拌化开来。
提起大盆，将精制小麦面粉放入到，芝麻粒粉倒之到内部将酵母水淋浇于精制小麦面粉上方，尔后将所用到的原料用竹筷子搅匀。
将搅和均匀的精制小麦面粉揉光滑不会因之出现粘手现象的白面团，尔后收为圆的放置到小盆里，合上盖子盖甚或保鲜袋，置放一小时，发酵充分。
添上一些粉在自然醒发的白面团上方，每次揉成为一个不会因之出现粘手现象的白面团，分好几份。提起一小份1份团成棍子的形状，尔后切之为一小块，打造成馒头胚般。
餐桌添上粉，将削出来的馒头胚放置到餐桌，合上盖子保鲜袋，接着醒一下30分。
蒸格上舖上尤为湿的沙布甚或玉米叶，将馒头胚放置到蒸格上方，得真正留心保留间隙。普通馍头室温下恢复到正常温度接着，得炸出来的许是在之上削成为数刀，创业技能-张店奶香烤馒头水汽蒸的许是直接转入蒸笼水汽蒸十分钟就能啦。
很小奶锅边添油，加热至初热；将普通馍头放之进去，改为中火炸制，得不停翻面。启始会继续漂上来，用竹筷子将馒头朝着下面压去，基本不错先期炸制有着切口的那部分一面。
炸至普通馍头摇身一变金黄色，竹筷子碰上，觉察到较脆就能外捞控尽了油。
后来需要用吸油的东西隔油纸吸去油份再吃，蘸上那么一些炼奶实在确实可口
热起锅来，放入到植物油烤热一直到估约八十℃。
会将青稞烤馒头放进去油锅，相当的小的火持续翻动一下普通馍头。
用小火持续炸至普通馍头看着金黄就可以。
做法儿需要把食用鸡蛋磕打入碗具里，添加食用盐拌匀，不热普通馍头削成为略厚的片儿。
锅里面放入到食用油，烤热，接着会将馒头片慢慢沾上蛋液接着猛然放进去让油温热起来里，炸至双面金黄就可以。