Mar13日
相比馒头做者来说，表皮白之外还有亮，大小不但大而且挺拔，口感柔韧并且有弹性的馒头才能好馒头。而馒头房蒸馒头有时发现馒头不发白的状况，导致这样的状况一般有列在下面几个状况。
一般全是小麦面粉的产品品质疑问。小麦面粉厂假如使花了芽麦、新生麦、不够饱满的麦子、发霉小麦等做的小麦面粉，蒸出的馒头能导致不发白的状况。使用老面发酵，添加的碱粉太过使得馒头发黄。
一部分地区的水源偏碱性大，把馒头三次馏热时，普通导致馒头不发白的状况。遇上此疑问时，在水里安排在一点的白醋。
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