麦多馅饼加盟

川菜以其独特的口感一直深受着大众的喜爱，在本文中，翰香原向大家推荐的这款也是四川菜——重庆辣子鸡，相信大家也吃过，但如果自己做，能做出美味的口感吗？

下面，翰香原便向大家详细介绍一下辣子鸡的制作方法，供感兴趣的朋友参考：

第一步，将光鸡清洗干净，控水后放在案板上，用刀剁成大小均等的块状，鸡块在清水中浸泡半小时左右（期间需换水2-3次），目的是将其内部的血水浸泡出来，或者是冷水入锅内，大火煮沸，将汤勺撇掉浮沫，再捞出并用温水洗净，控水待用。

第二步，鸡块中依次加入适量食盐、味精、料酒和酱油，用手抓均后揉搓片刻，将鸡块放在冰箱内冷藏，静置腌制半小时左右，入味后取出再次抓均；腌制过程中可以处理其他的食材，红椒洗净去蒂，沥水后与大葱一起切成段状，干红辣椒切段去籽，备用。

第三步，将炒锅置于火上，稍微预热一下，因为鸡块需要提前炸一下，所以需倒入比平常炒菜稍多些的食用油，油至七八分热时，将腌好的鸡块（腌汁留用）滑入锅中，用锅铲翻动使其受热均匀，等到鸡块表面呈均匀的金黄色，停止炸制，将其捞出沥油，待用。

第四步，炒锅内留有少量的食用油，用余油煸香干红椒段和花椒粒，锅中飘出香味后倒入炸好的鸡块，同时，转为大火快速爆炒，等到鸡肉熟透，撒入白熟芝麻和剩余的葱段拌均。

此款色泽亮丽，闻着飘香，口感美味的辣子鸡，你还没心动吗？心动不如行动，自己试着制作一下，与家人和朋友一起享受美味之旅吧！

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